改性淀粉在灌肠制品中的应用效果研究

被引：10

作者：

王玉田

靳胜福

薛剑

机构：

[1] 锦州医学院畜牧兽医学院

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 09期

关键词：

改性淀粉; 灌肠制品; 贮藏性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.09.017

中图分类号：

TS251.65 [];

学科分类号：

摘要：

将玉米改性淀粉与玉米普通淀粉在灌肠制品中的应用效果进行了比较,结果表明,添加了改性淀粉的产品在弹性、滋味和气味、组织状态及贮藏性方面明显优于玉米普通淀粉,并具有较高的成品率和经济效益。

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页数：2

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食品工业科技, 2003, (01) :59-61