黑加仑子果酿制食醋

被引：11

作者：

孙尤海

陈海昌

机构：

[1] 黑龙江省横道河子果酒厂

[2] 大连轻工业学院食品工程系

来源：

食品科学 | 1993年 / 05期

关键词：

食醋; 水果; 果醋; 醋酸发酵; 脱臭酒精; 黑加仑; 子果;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

提出东北地区生长的黑加仑子果酿制食醋的新工艺方法。不仅可利用丰富的水果资源代替粮食酿制食醋,而且具有工艺简单,操用方便,生产成本低,投资效益高和生产易连续化等优点。本工艺酿制的果醋具有果香浓郁,酸爽柔和,营养丰富,风格独特之优点。

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共 2 条

[1]

水果制品加工技术与设备.[M].赵传孝;姜言功;柏青安等编著.中国食品出版社.1989,

[2]

果汁和蔬菜汁生产工艺学.[M].肖家捷等编译.轻工业出版社.1987,