玛咖多糖抗氧化保健作用研究

被引：91

作者：

张永忠

余龙江

金文闻

李硕

机构：

[1] 华中科技大学生命科学与技术学院,华中科技大学生命科学与技术学院,华中科技大学生命科学与技术学院,华中科技大学生命科学与技术学院武汉,武汉,武汉,武汉

来源：

食品科技 | 2005年 / 08期

关键词：

玛咖; 玛咖多糖; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

探讨南美药食两用植物玛咖多糖成分的体外抗氧化保健作用。采用邻苯三酚自氧化法、H2O2诱导红细胞氧化溶血以及CCl4致豚鼠肝脏脂质过氧化的方法,观察体外给予玛咖多糖对这些氧化反应的影响。结果表明,玛咖多糖对邻苯三酚的自氧化有微弱的抑制作用,对H2O2诱导红细胞氧化溶血有显著的抑制作用,最大抑制率达76.9%,显著减少CCl4所致豚鼠肝脏脂质过氧化代谢产物丙二醛的产生。玛咖多糖体外具有一定的抗氧化保健作用。

引用

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