油脂过氧化值测定——醋酸一异辛烷法附视频

<正>过氧化值是评价油脂酸败的重要指标之一。而过氧化值的测定方法中一直使用氯仿溶剂,由于氯仿的强致癌性,不仅对操作人员的身体健康带来严重影响,而且使环境也受到一定污染,至今,国际上已高度重视此问题。据最近消息报道,日本油化学学会在《标准油脂分析试验法》中废除这一方法,并重新确立一种新的测试方法,该方法为醋酸—异辛烷法,已作为标准方法进行实施。现将该法详细介绍如下,以供油脂界有关人员参考借鉴。 一、定义 按规定的方法在试样中加入碘化钾,以1Kg试样所产生的游离碘的毫克当量数来表示,该值称之过氧化值。