生姜真空冷冻干燥过程影响因素的试验研究

被引：74

作者：

汪喜波

毛志怀

机构：

[1] 中国农业大学机械工程学院,中国农业大学机械工程学院北京清华东路号中国农业大学(东校区)信箱,

来源：

关键词：

真空冷冻干燥; 生姜; 共晶点温度; 共熔点温度;

D O I：

暂无

中图分类号：

S632.5 [姜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

采用电阻法测量了生姜的共晶点和共熔点温度 ,其值分别为 - 13℃和 - 12℃。在实验室冻干机上进行了正交试验 ,结果表明 :真空冷冻干燥过程中加热方式、加热温度、干燥室压力以及物料厚度等因素对冷冻干燥速率均有影响 ,影响程度依次为 :物料厚度 >加热板温度 >干燥室压力

引用

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