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微波干制菠菜工艺参数的试验研究
被引:2
作者
:
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
朱德泉
[
1
]
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
王继先
[
1
]
朱德文
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
农业部南京农机化研究所
安徽农业大学工学院
朱德文
[
2
]
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
周杰敏
[
1
]
机构
:
[1]
安徽农业大学工学院
[2]
农业部南京农机化研究所
来源
:
包装与食品机械
|
2007年
/ 01期
关键词
:
菠菜;
微波干燥;
干燥特性;
品质;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
以提高蔬菜干制品质为目的,采用自制的微波干燥试验装置,研究了不同干燥功率、物料铺放厚度及排湿风速对菠菜微波干燥特性的影响。采用正交试验的极差分析和方差分析方法,分析了不同干燥参数对干制菠菜品质和能耗的影响。结果表明:不同微波干燥参数对菠菜微波干燥特性和干制品质有显著的影响,物料脱水过程主要处于恒速阶段,微波干燥功率为1.125W/g,铺放厚度为1.5cm,风速为75m/min时,可确保菠菜干燥后的食用价值且便于储存,而且能耗较低。
引用
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页码:13 / 16+53 +53
页数:5
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