微波干制菠菜工艺参数的试验研究

被引:2
作者
朱德泉 [1 ]
王继先 [1 ]
朱德文 [2 ]
周杰敏 [1 ]
机构
[1] 安徽农业大学工学院
[2] 农业部南京农机化研究所
关键词
菠菜; 微波干燥; 干燥特性; 品质;
D O I
暂无
中图分类号
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
083203 ;
摘要
以提高蔬菜干制品质为目的,采用自制的微波干燥试验装置,研究了不同干燥功率、物料铺放厚度及排湿风速对菠菜微波干燥特性的影响。采用正交试验的极差分析和方差分析方法,分析了不同干燥参数对干制菠菜品质和能耗的影响。结果表明:不同微波干燥参数对菠菜微波干燥特性和干制品质有显著的影响,物料脱水过程主要处于恒速阶段,微波干燥功率为1.125W/g,铺放厚度为1.5cm,风速为75m/min时,可确保菠菜干燥后的食用价值且便于储存,而且能耗较低。
引用
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页码:13 / 16+53 +53
页数:5
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