未找到相关数据
羧甲基纤维素的流变性及其在食品工业中的应用
被引：3
作者：
杨湘庆
机构：
来源：
关键词：
食品工业;
食品级;
加工工业;
CMC;
固体饮料;
粘度值;
甲基纤维素;
纤维素醚;
纤维素胶;
流变性;
力学性能;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1986.01.009
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 羧甲基纤维素钠盐简称CMC,在食品工业中使用的高纯度CMC又称为纤维素胶。精制CMC为白色至浅奶油色、无味、无嗅、可自由流动的粉末。 经老化处理的碱纤维素和氯乙酸钠作用可制得CMC粗品,经提纯精制后可得纤维素胶。纤维素羟基上的氢被羧甲基取代的程度称为取代度D.S.,由于纤维素大分子中每一个葡萄糖
引用
收藏
页码：25 / 30
页数：6
相关论文