液相色谱-电喷雾质谱/质谱法测定高温烹制的淀粉类食品中的丙烯酰胺

被引：27

作者：

赵榕

邵兵

赵婕

吴永宁

吴国华

薛颖

机构：

[1] 北京市疾病预防控制中心,北京市疾病预防控制中心,北京市疾病预防控制中心,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京市疾病预防控制中心,北京市疾病预防控制中心北京,北京,北京,北京,北京,北京

来源：

色谱 | 2005年 / 03期

关键词：

液相色谱-电喷雾质谱/质谱; 丙烯酰胺; 同位素; 高温烹制淀粉类食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以C18反相色谱柱为分析柱,以0.1%甲酸水溶液甲醇(体积比为98∶2)为流动相,采用同位素稀释液相色谱电喷雾质谱/质谱(LCMS/MS)技术对加热淀粉类食品中的丙烯酰胺进行了测定。利用OasisHLB固相萃取柱对样品进行净化。方法的线性范围为10～500μg/L,线性相关系数为0.9995。方法的定性检出限为6μg/kg,定量检出限为20μg/kg。高、中、低3个浓度水平的加标回收率为96.8%～97.4%,相对标准偏差小于10%。

引用

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