室温臭氧保鲜草菇研究

被引：11

作者：

董华强

崔志新

王惠珍

钟希琼

机构：

[1] 广东省佛山科学技术学院农学系

来源：

关键词：

草菇,臭氧,保鲜;

D O I：

10.13629/j.cnki.53-1054.1999.02.024

中图分类号：

S646.130.9 [];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

用不同臭氧浓度处理新鲜草菇，结合聚乙烯薄膜包装保鲜贮藏，以５×１０－６臭氧处理草菇效果最好，较对照贮藏寿命延长了１０ｈ，延长了３８％，各处理的过氧化物酶活性、可溶性蛋白质含量和游离氨基酸含量，均随臭氧处理浓度增加而上升。文章对这些生化指标变化进行了讨论。

引用

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