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表面活性剂物理化学[M]. 北京大学出版社 , 赵国玺编著, 1991
自旋滴体积法测定大豆蛋白界面吸附
被引：2
作者：
谢良
许时
婴王璋
朱力强
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
自旋滴体积法;
大豆蛋白;
茴香油;
界面张力;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.21 [];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
主要研究了用自旋滴体积法测定低界面张力乳状液体系（茴香油－水）中大豆蛋白在界面的吸附。用此法可以观察到大豆蛋白和大豆水解蛋白在界面吸附过程中的差异。
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