酱卤牛肉制品微波真空包装新技术研究

被引：12

作者：

武杰 ^{[1
]}

徐静 ^{[2
]}

机构：

[1] 蚌埠学院食品科学与工程系

[2] 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司

来源：

畜牧与饲料科学 | 2009年 / 30卷 / 03期

关键词：

酱卤牛肉; 微波杀菌; 真空包装;

D O I：

10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2009.03.006

中图分类号：

TS251.61 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过对酱卤牛肉制品微波杀菌真空包装、真空包装后二次杀菌(高温、沸水杀菌)处理后的品质及理化指标研究,得出微波杀菌真空包装可以有效延长酱卤牛肉制品的货架期。

引用

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页码：39+42 / 39 +42

页数：2

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