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花生蛋白粉制取及应用研究
被引：12
作者：
董贝森
董贝磊
陆晓滨
机构：
来源：
关键词：
花生蛋白粉,功能性质,应用;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.1998.04.006
中图分类号：
TS2 [食品工业];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
本文介绍了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺，对产品的功能性及营养成分进行了测定，并与大豆蛋白粉进行比较。该文还介绍了脱脂花生蛋白粉在食品工业中的应用。
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