甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定

被引：11

作者：

沈尧绅，于振法，曹桂英，赵明云，程光田

机构：

[1] 山东景芝酒业股份有限公司

来源：

关键词：

酒醅; 香味组分; 扔糟; 甑桶蒸馏; 蒸出率; 己酸乙酯; 乳酸乙酯; 查定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定沈尧绅，于振法，曹桂英，赵明云，程光田（山东景芝酒业股份有限公司）本查定的目的是通过分析酒醅蒸前和蒸后微量成分含量的变化，对比蒸出酒的含量．从而计算各种成分通过甑桶蒸馏的蒸出率。过去由于没有可靠的酒醅中...

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