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饲料油脂氧化及其对蛋白质的影响
被引：5
作者：
高宏伟
机构：
[1] 军事兽医研究所
来源：
关键词：
过氧化物;
油脂氧化;
链锁反应;
蛋白质;
游离基;
自由基;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 配合饲料中油脂主要是植物油和鱼油等,它含有较多的不饱和脂肪酸,如亚油酸和亚麻酸。不饱和脂肪酸或含不饱和脂肪酸的油脂,在饲料加工或贮藏过程中,因高温、紫外线,酶或其它助氧化因素影响或催化,同空气中氧作用,易发生自动氧化,生成氢过氧化物,再分解成醛、酮及低级脂肪酸等。其结果使脂肪的营养价值降低,畜体吸收氧化产物后可产生不利影响。一、饲料油脂氯化的发生
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