提高发酵液谷氨酸含量测定的准确性

黄水泉同志1960年从事味精化验分析工作,是杭州味精厂目前最老的化验技术人员,他一直在化验第一线工作,从不中断,因此对味精的分析化验很有经验,很有独到见解。为留下他的宝贵经验,本刊特地向他约稿,上期介绍了“还原糖”的测定,该文对减少目前普遍存在的糖的测定误差很有实际意义。本期又写了“谷氨酸”的测定,可供同行借鉴,目的是为提高全行业分析数据的准确性。