未找到相关数据
气调包装在水产品保鲜中的应用现状及最新发展趋势
被引：3
作者：
刘庆润
机构：
[1] 西本贸易株式会社上海事务所
来源：
关键词：
气调包装;
超冷却;
微生物;
水产品保鲜;
水产食品;
水产品;
鱼制品;
气体组成;
贮藏温度;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正>气调包装(Modified Atmosphere Packaging,MAP)是指用高阻隔性的复合包装材料将食品密封于人工混合气体的环境中,改变包装容器内食品的贮藏环境,从而抑制微生物生长繁殖,阻止酶促反应和减缓氧化速度,以达到延长产品货架期的目的(Ozoguletal,2000)。气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2),氮气(N2),氧气(O2)按一定比
引用
收藏
页码：60 / 63
页数：4
相关论文