柑桔类果汁脱苦技术

被引：26

作者：

励建荣

梁新乐

王向阳

蒋志刚

于平

Joyce D.C.

机构：

[1] 杭州商学院食品科学与工程系!杭州

[2] Post-harvest Technology Group!Cranfield University

[3] Silsoe

[4] Be

来源：

食品与发酵工业 | 2000年 / 01期

关键词：

柑桔类果汁; 脱苦; 吸附; 固定化酶;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.01.015

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素 ,柚皮苷等组成。用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去。

引用

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页数：4

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共 3 条

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酶工程[M]. - 中国轻工业出版社 , 郭勇主编, 1994

[2]

食品化学[M]. - 科学出版社 , 胡慰望, 1992

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Ferment .2 Tsen H et al . J. Bioeng . 1989