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大豆油的特性及应用开发
被引：2
作者：
陈文麟
机构：
[1] 武汉食品工业学院
来源：
关键词：
UFA;
类脂物;
食用油脂;
植物油;
EFA;
棕搁油;
大豆;
D O I：
10.19311/j.cnki.1672-3198.1998.03.016
中图分类号：
TS225 [各种食用油];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
<正> 1 前言 大豆是重要的油脂和蛋白质资源。大豆的故乡在中国,传至朝鲜、日本后于1765年传到欧洲和北美洲,1882年传到中南美洲。第二次世界大战后美洲的大豆产量扶摇直上,成为大豆的主要生产基地和出口者。1997年全世界的大豆总产量为
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