植酸、山梨酸对酥油中常见真菌抑菌试验报告

被引：1

作者：

何前军

叶萍

毕素华

叶树森

魏华富

机构：

[1] 四川省甘孜州卫生防疫站,四川省卫生干部管理学院

来源：

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

植酸、山梨酸对酥油中常见真菌抑菌试验报告何前军１叶萍１毕素华１叶树森２魏华富１根据对甘孜州酥油微生物学检验、菌相调查及防腐抑菌试验报告，０．０６％山梨酸对酥油中常见真菌有抑制作用，但不能阻止油脂的氧化。植酸是一种优良的安全性高的天然抗氧化剂，对于各种...

引用

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