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我国大豆蛋白制品中存在的问题及对策
被引：16
作者：
朱秀清
夏剑秋
刘宇峰
机构：
[1] 国家大豆工程技术研究中心!哈尔滨,国家大豆工程技术研究中心!哈尔滨,黑龙江省科学院应用微生物研究所
来源：
关键词：
大豆蛋白;
制品;
问题;
对策;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.035
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
参照有关资料 ,通过对生产实际和消费市场的深入调研 ,对目前国内正生产与待开发的低值、量大、面广等 8种大路货产品和国外正开发应用的高科技含量、高新技术和高附加值的大豆蛋白制品 ,在科研、开发和生产中存在的问题进行逐一表述 ,说明了大豆蛋白制品在精深加工多层次产品开发方面仍存在着很大的潜力和可能性 ,客观地提出了相应的解决办法和对策 ,旨在改造传统制品 ,推出新型制品 ,创造更大的社会效益和经济效益
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