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天然食品抗氧化剂茶多酚及其在食品工业中的应用
被引：9
作者：
夏邦旗
机构：
[1] 安徽省分析测试中心
来源：
关键词：
食品抗氧化剂;
天然抗氧化剂;
茶多酚;
食品工业;
加工工业;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
天然食品抗氧化剂茶多酚及其在食品工业中的应用夏邦旗（安徽省分析测试中心２３００３１）１概述抗氧化剂是一种重要的食品添加剂，它主要用于阻止或延缓油脂的自动氧化，还可用于防止食品因氧化而使营养损坏、褐变、褪色等。食品工业目前主要使用人工合成抗氧化剂，我国...
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