用酵母发酵法从大麦中提取β-葡聚糖的研究

被引：2

作者：

孙玉英

王瑞明

机构：

[1] 山东轻工业学院食品工程系,山东轻工业学院食品工程系济南,济南

来源：

关键词：

大麦β-葡聚糖; 酵母; 发酵; 分离纯化;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2003.02.011

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用酵母发酵的方法 ,对提取大麦β-葡聚糖的方法进行了研究。提取制品中还原糖量经DNS法检测仅为 0 .0 6 % ,作为底物进行β-葡聚糖酶活力测定时 ,同国外产品相比 ,性能没有差别

引用

页码：32 / 33

页数：2