生育酚对猪油抗氧化作用的研究

被引：1

作者：

朱晓阳 ^{[1
]}

刘晓丽 ^{[2
]}

王伟锋 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川绵阳双汇食品有限公司

[2] 双汇集团技术中心

来源：

肉类研究 | 2007年 / 11期

关键词：

猪油; 生育酚; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.2 [动物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

本文介绍了油脂类产品目前的现状和面临的问题,用数据说明了生育酚在猪油中良好的抗氧化性,并试验了不同浓度VE、和柠檬酸搭配VE在猪油中的抗氧化性,得出了在猪油中用生育酚和柠檬酸的最佳抗氧化浓度。

引用

收藏

页码：23 / 24

页数：2

相关论文

empty

未找到相关数据