冻融工艺在改善桃金娘果实榨汁效果上的应用研究

被引：5

作者：

石小琼，王在明，林耀琦，华智，陈大明

机构：

[1] 闽西职业大学食品研究所

来源：

关键词：

桃金娘科; 冻融; 预处理工艺; 林耀; 榨汁; 压榨; 最佳工艺条件; 果肉; 果实形态;

D O I：

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中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

冻融工艺在改善桃金娘果实榨汁效果上的应用研究石小琼，王在明，林耀琦，华智，陈大明闽西职业大学食品研究所３６４０２１桃金娘，属桃金娘科的常绿小灌木（１．２），在福建尤其闽西南部酸性土质的山野随处可见，其果实紫黑，果肉紫红多汁，味甜微涩，具有独特芳香。对...

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