蜂蜜中还原糖组分测定的近红外光谱应用研究

被引：12

作者：

陈兰珍 ^{[1
,2
]}

薛晓锋 ^{[1
]}

陈芳 ^{[1
]}

赵静 ^{[1
]}

叶志华 ^{[2
]}

钟艳萍 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国农业科学院蜜蜂研究所

[2] 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

[3] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 08期

关键词：

蜂蜜; 还原糖; 傅立叶变换近红外光谱法; 偏最小二乘法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

摘要：

为探索快速测定还原糖含量的方法,提出了用傅立叶变换近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)建立近红外光谱与蜂蜜还原糖含量的数学模型并进行预测。通过光谱扫描还原糖含量在61.3%～75.22%范围的蜂蜜样本,选择11992.1～7494.6cm-1波数范围、二阶导数、及10个因子数进行光谱预处理,偏最小二乘法(PLS)交叉验证。结果表明,模型的校正决定系数(Rcal)、校正均方差(RMSEE)、交叉验证决定系数(RCV)、交叉验证均方差(RMSECV)分别为99.71%、0.27%、98.44%、0.45%。用该模型对验证集样本进行预测并统计分析,表明预测值与测定值无显著差异。因此,用该方法快速准确定量分析大批蜂蜜中的还原糖含量具有重要意义。

引用

页码：147 / 150

页数：4

共 8 条

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