牛奶中唾液酸的测定

被引：6

作者：

奚星林

黄华军

吴宏中

李宪华

机构：

[1] 广州出入境检验检疫局食品实验室

来源：

中国卫生检验杂志 | 2006年 / 01期

关键词：

唾液酸; 分光光度法; 聚丙烯酰胺凝胶; 牛奶;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的:探讨牛奶中唾液酸含量的测定方法。方法:利用酸水解释放牛奶中的唾液酸,通过聚丙烯酰胺凝胶柱除去糖类的干扰。利用Cu2+和Cr3+协同催化唾液酸与间苯二酚的显色,用乙酸丁酯-正丁醇萃取有色物质,在615 nm处进行测定。结果:方法的线性范围0～55.90 mg/L,回收率为90.60%94.30%。结论:该法可以有效避免糖类等物质对测定的干扰,用于测定牛奶中唾液酸含量,取得了满意的结果。

引用

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