荸荠叶茎提取物抑菌作用的研究

被引：15

作者：

李冬生

王金华

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系

来源：

粮油加工与食品机械 | 2003年 / 10期

关键词：

荸荠; 叶茎; 抑菌物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

从荸荠叶茎中可以提取出具有对细菌、酵母菌和霉菌较强的抑菌物质。它对细菌的抑菌能力比对酵母菌和霉菌强。这种抑菌物质比苯甲酸钠的抑菌能力高。它的热稳定性较好 ,经 12 1℃高温处理 15min后 ,仍具有较强的抑菌能力

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共 3 条

[1]

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