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魔芋科学.[M].(日)冲增哲等编著;古明选译;.四川大学出版社.1990,
卡拉胶与槐豆胶协同相互作用及其凝胶化
被引：6
作者：
何东保
詹东风
机构：
[1] 武汉大学环境科学系
来源：
关键词：
协同相互作用，凝胶化，熟成时间;
D O I：
10.14188/j.1671-8836.1998.04.012
中图分类号：
O648.12,TQ432.730. [];
学科分类号：
070304 ;
081704 ;
摘要：
讨论了卡拉胶与槐豆胶（ＬＢＧ）形成凝胶的共混比例、最佳膨化温度和膨化熟成时间，以及制备温度和体系盐离子浓度对凝胶化的影响．
引用
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