小麦基因型和环境对馒头品质的影响

馒头是小麦在中国的主要最终利用产品。为获得和保持馒头市场,美国生产的小麦需要具有稳定和优良的品质。本研究旨在确定由于小麦基因型及其种植环境不同而引起的中国馒头品质的变化。16个小麦品种在3个地点种植2个生长季节。馒头品质由体积（cm3）、流变值（g/cm2）、外观评分和内观评分来确定。它们的变异性是通过方差分析确定的。基因型和环境均严重地影响馒头品质.软白冬小麦品种Dusty所有4项品质指标均优良稳定。其它品种或具有优良品质或具有良好稳定性,但不是所有指标性状均表现优良。基于以上结果,确实适于制作中国馒头的品质优良而稳定的小麦品种,这种品种无疑会保持或扩大美国小麦出口市场。