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饲用色素虾青素的生产及应用
被引：12
作者：
吕玉华
徐学明
金征宇
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
虾青素;
法夫酵母;
类胡萝卜素;
色素;
D O I：
10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.1998.17.008
中图分类号：
S816 [饲料];
学科分类号：
090502 ;
摘要：
<正>虾青素（astaxanthin）也叫虾黄质、眬虾壳色素,化学名称为3,3’-二羟基-β,β-胡萝卜素-4,4’-二酮,分子式C40H52O4,虾青素是动物界分布最广泛的一种叶黄素.因其独特的功能,被称为极具潜力的类胡萝卜素添加剂.1 虾青素的功能1.1 着色功能 动物体自身不能合成类胡萝卜素,必须从日粮中获得.
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