高压蒸煮、超声波辅助水酶法处理米糠技术研究

被引：6

作者：

杨慧萍

宋伟

王素雅

胡正银

蔡旭平

机构：

[1] 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室

来源：

粮食与饲料工业 | 2005年 / 12期

关键词：

高压蒸煮; 超声波; 水酶法; 米糠;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

重点研究了米糠预处理条件对水酶法提取米糠油出油率的影响,同时对酶水解时的淀粉酶用量、蛋白酶用量进行了研究。实验结果显示:对米糠进行高压蒸煮或超声波等预处理可显著提高出油率。在常压蒸煮30 m in、超声波处理50 m in,淀粉酶用量0.7%,蛋白酶用量0.6%,纤维素酶用量1.2%,pH值5.0,反应温度60℃,反应时间6 h条件下,米糠中油脂提取率可达94.5%。

引用

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共 4 条

[1] 水酶法提取米糠油的研究 [J].