小麦面粉白度配合力及其与主要品质性状的相关分析

被引：13

作者：

王霖 ^{[1
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郭新平 ^{[1
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姬广臣 ^{[2
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韩树桂 ^{[2
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孙雷明 ^{[1
]}

徐祥文 ^{[1
]}

机构：

[1] 济宁市农科院

[2] 汶上县农业局

来源：

麦类作物学报 | 2006年 / 01期

关键词：

小麦; 面粉白度; 淀粉糊化特性; 烘烤品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

为了研究面粉白度的遗传特性,选择8个在面粉白度、蛋白质含量、淀粉糊化特性、粉质特性等性状方面具有不同特点的小麦品种作亲本,按4×4不完全双列杂交配制组合,对16个杂种F1和8个亲本的面粉白度和粉质特性、淀粉糊化特性、沉淀值等品质性状进行了分析。结果表明,面粉白度的一般配合力方差明显大于特殊配合力方差,广义遗传力大于90%,说明选育高白度小麦品种时应选择高白度品种(系)做亲本。面粉白度一般配合力相对效应值与亲本白度和峰值粘度呈显著正相关,与稀懈值、糊化温度呈极显著正相关。面粉白度与面粉含水率和吸水率呈显著负相关;与面团形成时间呈负相关,但未达到显著性水平;与面团稳定时间,软化度相关性极小;与沉淀值呈正相关,但不显著;面粉白度与蛋白质含量、干面筋含量、湿面筋含量、面筋指数相关性极小,表明其对面粉面筋影响较小。

引用

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页数：4

共 7 条

[1] 我国冬小麦品种多酚氧化酶活性的遗传变异及其与品质性状的相关分析 [J].