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果蔬贮藏技术的进展
被引：6
作者：
李延云
机构：
[1] 农业部规划设计研究院农副产品加工研究所
来源：
关键词：
果蔬贮藏;
保鲜技术;
气调贮藏保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
S609.3 [];
学科分类号：
082803 ;
摘要：
<正>保持果蔬质量与鲜度是人们追求的重要目标之一,是在果蔬贮存、运输、流通过程中必须解决的问题,传统方式有盐腌、熏烤、蒸煮、酸渍等,在科学技术进步的今天,果蔬保鲜技术发展呈多样化。
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