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葡萄酒功能性研究最新动向
被引：16
作者：
陈曾三
机构：
[1] 中国食品工业协会发酵工程研究会
来源：
关键词：
葡萄酒;
消费量;
抗氧化能力;
果酒;
白藜芦醇;
活性氧基团;
功能性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
前言全世界葡萄酒消费量正在激剧增高，其中尤以红葡萄酒的消费更是直线上升，出现了世无前例的景象。据报道，１９９６年世界红葡萄酒的销售总量占葡萄酒销售量的３５％，而三年前这一比例仅为１０％～２０％。红葡萄酒消费量的激增，主要由于人们健康意识的提高和对红葡...
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