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江蓠琼胶的研究Ⅰ.琼胶的提取与处理
被引：10
作者：
纪明侯
史昇耀
刘万庆
机构：
[1] 中国科学院海洋研究所
来源：
关键词：
琼胶;
质与量;
产率;
提取剂;
江篱;
凝胶强度;
酒精脱水;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 琼胶（Agar）,又称琼脂、冻粉,是由某些红藻（石花菜、江蓠、伊谷草等）加水煮沸提取出的一种极有经济价值的多糖。它在80℃以上时形成溶胶,而在30—40℃时则转变成凝胶。琼胶分子主要是由D-半乳糖和3,6-内醚-L-半乳糖交替地通过C1,3和C1,4相结合成的长链;另外尚含有一定量的SO4、Ca、糖醛酸等。琼胶由于具有特殊的物理化学性质,因而在食品工业、医药卫生以及其他科学研究方面有广泛的用途。解放前,我国的琼胶产量非常少,国内消耗大量依靠进口;解放后,琼胶工业得到了较迅速的发展。我国琼胶工业一向是用石花菜作原料,当前石花菜还是完全依靠天然生长的,产量比较有限,加之藻体生
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