轮叶蒲桃果实红色素提取与基本性质分析

被引：13

作者：

刘小芬

刘剑秋

陈炳华

方玉霖

机构：

[1] 福建师范大学生物工程学院

[2] 福建师范大学生物工程学院福建福州

[3] 福建福州

来源：

亚热带植物科学 | 2003年 / 04期

关键词：

轮叶蒲桃; 红色素; 理化性质; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

探讨轮叶蒲桃果实红色素的最佳提取剂,定量定性分析光、温度、氧化还原介质对该色素稳定性的影响。结果表明,轮叶蒲桃果实色素最佳提取剂为酸性乙醇,属花色苷类色素。室内自然光对色素影响不大,该色素在80℃以下较稳定,对氧化剂、还原剂反应敏感。

引用

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页数：5

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