桂西地区7种常见水果维生素C含量的测定

被引：11

作者：

黄连玉 ^{[1
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陈崇莉 ^{[1
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罗宝芳 ^{[1
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梁赛行 ^{[1
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赖志力 ^{[1
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潘洁萍 ^{[1
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谢轼初 ^{[1
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朱晓莹 ^{[2
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机构：

[1] 右江民族医学院药学系

[2] 右江民族医学院生化教研室

来源：

右江民族医学院学报 | 2012年 / 34卷 / 01期

关键词：

水果; 维生素C; 滴定法; 含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

目的水果是重要的维生素C来源,了解桂西地区常见水果中的维生素C含量,对人们合理地摄取维生素C有重要的意义。方法采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对西瓜、香蕉、葡萄、柑橘、青枣、石榴、梨7种水果维生素C的含量进行测定。结果水果中维生素C含量依次为青枣46.71mg/100g、柑橘32.87mg/100g、西瓜19.03mg/100g、葡萄15.57mg/100g、香蕉12.11mg/100g、石榴10.38mg/100g、梨5.19mg/100g。结论桂西地区7种常见水果维生素C含量依次为青枣>柑橘>西瓜>葡萄>香蕉>石榴>梨。

引用

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