HACCP在姬菇方便食品生产中的应用

被引：5

作者：

王雪飞

姚开

迟原龙

贾冬英

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院

来源：

关键词：

姬菇; 方便食品; HACCP; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS217 [方便食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

为了保证姬菇方便食品的安全性,对其生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物、化学和物理的危害分析。确定了3个关键控制点(CCP),并制定了相应的临界限值和预防措施,建立了监控方法。将其应用于姬菇方便食品的生产过程中,可使危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性。

引用

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页数：4

共 7 条

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