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富碘保健酱的研制
被引：4
作者：
刘秀凤
蔡金星
机构：
[1] 河北农业技术师范学院食品工程系
来源：
关键词：
海带;
黑木耳;
碘酱;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文阐述了以海带和黑木耳为主要原料制作保健酱的加工技术。采用正交试验设计筛选出最佳工艺配方,并对酱中主要微量元素进行了定量分析。按照本工艺制得的产品稳定,风味及口感俱佳,是一种营养丰富的天然保健食品
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