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板栗馅的加工
被引：2
作者：
田鸣华
徐京
韩长青
机构：
[1] 北京市食品工业研究所
[2] 北京市农林科学院营资所 北京
[3] 北京
来源：
关键词：
板粟馅;
护色;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.01.036
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准。
引用
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