玉米皮膳食纤维冰淇淋的研制

被引：3

作者：

朱晶

李润国

机构：

[1] 沈阳师范大学职业技术学院

来源：

食品科技 | 2003年 / 05期

关键词：

玉米皮; 膳食纤维; 冰淇淋;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.05.015

中图分类号：

TS277 [冷冻饮料];

学科分类号：

摘要：

介绍了膳食纤维的作用,讨论了玉米皮纤维的浸泡条件为45℃、6h,确定了玉米皮纤维的添加量为 8%。

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页数：2

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