天然紫背天葵红色素的初步研究

被引：16

作者：

李红缨

杨海贵

植中强

杨辉荣

机构：

[1] 西江大学轻工化学系!广东肇庆

[2] 广东工业大学化工系!广东广州

来源：

精细化工 | 2001年 / 03期

关键词：

紫背天葵; 天然红色素; 提取; 稳定性;

D O I：

10.13550/j.jxhg.2001.03.008

中图分类号：

O629 [天然化合物]; O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

摘要：

从紫背天葵中提取天然红色素的工艺条件是 :以体积分数是 30 %的乙醇 -水溶液作提取剂 ,温度为 5 0℃ ,时间为 3h ,原料与提取剂配比为 1g∶7mL。对该色素稳定性研究的结果表明 ,紫背天葵红色素在pH≤ 4的条件下对热的稳定性好 ,在此条件下加入果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉或Na+ 、K+ 、Mg2 + 、Zn2 + 、Ca2 + 等金属离子时色素颜色不变 ,但Fe3 + 的存在会使该色素颜色改变。pH≥ 5时 ,色素颜色发生变化。

引用

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