复方发酵促进剂对米曲霉沪酿3.042生物活性的影响

被引：7

作者：

叶磊

何立千

赵和

机构：

[1] 北京联合大学职业技术师范学院应用生物技术系

[2] 北京联合大学职业技术师范学院应用生物技术系北京

[3] 北京

来源：

中国调味品 | 2002年 / 07期

关键词：

复方发酵促进剂; 米曲霉沪酿3.042; 蛋白酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

就复方发酵促进剂对米曲霉沪酿 3 0 4 2生物活性的影响进行了研究 ,结果表明该促进剂可明显提高米曲霉产蛋白酶的能力 ,最佳添加浓度为 4～ 6× 1 0 - 5 g g培养基时 ,可促进米曲霉生长、繁殖 ,使沪酿 3 0 4 2的蛋白酶产量增加 2 0 %左右 ;该促进剂还具有保护主酶活性等多重功效。

引用

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