根系化学讯号与稻米品质的关系

目的试图阐明水稻根系化学讯号与米质形成的关系。方法试验采用不同基因型的水稻材料,测定结实期根系玉米素(Z)+玉米素核苷(ZR)、脱落酸(ABA)、1-氨基环丙烷1-羧酸(ACC)和根系分泌的有机酸以及稻米外观品质和蒸煮食味品质,并进行相关分析。结果表明灌浆中、后期根系Z+ZR浓度与胶稠度及碱化值呈显著或极显著正相关(r=0.72～0.90),与直链淀粉含量呈显著或极显著负相关(r=-0.68～-0.78);灌浆中期根系ABA浓度与胶稠度及碱化值呈极显著负相关(r=-0.90～-0.91),与直链淀粉含量呈极显著正相关(r=0.87);灌浆中期根系ACC浓度与垩白粒率和垩白度呈极显著正相关(r=0.97～0.98),灌浆后期根系ACC浓度与米粒的垩白度和垩大小呈极显著正相关(r=0.69～0.96)。结实期根系分泌的苹果酸和琥珀酸越多的品种,其稻米淀粉谱的崩解值越大,消解值越小;而根系分泌的酒石酸和柠檬酸越多的品种,结果则相反。根系分泌乳酸较多的品种,稻米的胶稠度和碱化值较小,直链淀粉含量较高。结实期外源ZR、ABA和ACC处理根系后对稻米品质的影响,与内源激素(Z+ZR,ABA,ACC)同稻米品质指标的关系基本吻合。施用菜籽饼作有机肥,可以提高根系苹果酸和琥珀酸浓度并增大崩解值和降低消解值。结论根系化学讯号对稻米品质的形成起重要作用,通过调控根系化学讯号,可以改善稻米品质。