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中国饮食史论.[M].赵荣光著;.黑龙江科学技术出版社.1990,
饮食美感和饮食风味
被引：7
作者：
季鸿崑
机构：
[1] 扬州大学江苏扬州
来源：
关键词：
饮食风味;
大一统;
饮食文化;
烹饪美学;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS971 [美食学];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
以美学的基本观点,联系中国古代的美食思想,说明美食和风味的关系、饮食美感的科学技术内涵,讨论饮食文化中人文教化的社会价值,以实现科学和人文的双赢。最终确定致中和与大统一观念、阴阳刚柔的“中正”思想以及愉情悦性以求“合欢”的价值观点为当代中餐的饮食审美原则。
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