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食用豆的营养品质鉴定
被引：11
作者：
贺微仙
郝惠斌
刘世民
王文真
机构：
[1] 中国农科院作物品种资源研究所
来源：
关键词：
蛋白质含量;
小豆;
平均;
食用豆;
菜豆品种;
绿豆;
清热解毒药;
淀粉含量;
品质鉴定;
营养;
D O I：
10.19462/j.cnki.1671-895x.1987.01.007
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
对近2000份食用豆的蛋白质、总淀粉和粗脂肪含量的鉴定表明,食用豆是一种蛋白质含量较丰富的作物。平均蛋白质含量为22—23%,是一般谷类作物的2—3倍;淀粉含量中等,平均为39—48%;脂肪含量不高,平均为0.83—1.94%。通过几年田间观察和室内重复鉴定,从中选出蛋白质含量高、高产稳产以及外观品质好的品种32份,可直接用于科研、生产和食品加工。
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