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乳与乳制品的正常滋味和气味
被引：10
作者：
张宗岩
机构：
来源：
关键词：
乳制品;
香味物质;
牛乳;
奶制品;
食品;
牛奶;
滋味;
稀奶油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
乳与乳制品的正常滋味和气味Ａ·Ｔ正常牛乳滋味是均匀的，味道可口，个别滋味和香味物质没有分析出来。无外来滋味，气味微弱的评定很困难。气味性能方面的评价有时随乳于物质含量提高而增高。牛乳具有甜成的滋味，是由乳糖和氯化物含量决定的。奶牛在正常泌乳期乳滋味上...
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