中国大豆异黄酮含量的初步分析

被引：59

作者：

孙军明，丁安林，常汝镇，东惠茹

机构：

[1] 中国农科院作物育种栽培研究所，中国农科院作物品种资源所，中国农科院蔬菜花卉研究所

来源：

关键词：

大豆［Glycinemax（L．）Merri］，异黄酮，不同品种;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

摘要：

大豆种子含有异黄酮，使大豆食品产生不愉快的后味：苦味和干涩味，但它又具有一定的生理生化活性，如：抗真菌活性［１］，抗氧化活性［２］等。今对５０份中国大豆品种进行异黄酮含量的分析，从中发现了３个异黄酮含量低的和３个异黄酮含量高的大豆品种。

引用

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