羊角椒辣味物质成份分析

被引：8

作者：

高蓝

李浩明

王亦军

隋晓

孙清

刘玉申

机构：

[1] 青岛大学天然色素研究所

[2] 青岛大学纺织服装学院化学系

[3] 青岛大学天然色素研究所青岛

[4] 青岛

来源：

天然产物研究与开发 | 1996年 / 04期

关键词：

辣椒; 辣味物质; 辣椒素; 二氢辣椒素; 降二氢辣椒素;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.1996.04.020

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

用紫外光谱法、红外光谱法和高效液相色谱法分析羊角椒中辣味物质纯度与组成,表明辣味物质由辣椒素、二氢辣椒素和降二氢辣椒素组成。

引用

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共 1 条

[1]

Fitzgerald M. Pain . 1983