超临界CO萃取蒜素及其化学成分研究

被引：6

作者：

周海滨

孙君社

机构：

[1] 江西鹰潭工业技术研究所

[2] 中国农业大学食品学院

来源：

食品科技 | 2003年 / 09期

关键词：

蒜素; 超临界CO2萃取; 化学成分; GC-MS;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.09.008

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

摘要：

采用GC和GC-MS技术对超临界萃取的蒜素化学成分进行了研究,鉴定出24种化合物,同时与水蒸气蒸馏的蒜油进行了比较。

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